关灯
护眼
字体:

第三十七章:鱼腹藏羊蜜糖藏剑(二)

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

    整鱼脱骨是没有多少技巧的,只能说熟能生巧。这一步是最难的,做好这一步,这道鱼腹藏羊便成功了一大半。

    将去骨的鲤鱼洗净吸去表面水分,往空空的鱼肚里塞入葱丝、姜丝,淋入半碗黄酒,撒上细盐,腌制半个时辰。可以使鲤鱼肉去腥、入味、定型。

    鲤鱼本是河鱼,土腥味较重,用黄酒浸泡,不仅会让肉质腥味去除,还能激发其香气。

    这个时候便可以处理另外一样主材料羊肉了。

    羊肉也要选取肥瘦相间的部分,最好是一年的小羊羔,肉质不会过老,羊膻味也不会太重。

    将肥瘦相间的羊肉剁成小块备用。取香菇、笋、上等的海米切碎,加入葱姜入油锅煸炒至五成熟,出香味,再加入切好的羊肉翻炒,只需要加入两勺精盐调味。

    也不用太熟,约摸半柱香的时间,羊肉有个六七分熟便可以盛出来。

    鱼腹里的葱姜取出不用,将炒好的羊肉馅料从口部塞入,塞到八分满即可。若是馅料太多,后续烤制的时候难免会膨胀导致鱼肚破开。

    塞好馅料的鲤鱼用一颗红枣塞入鱼口封住,表面吸干水分,再用猪网油膜包裹住整条鱼,外面裹一层芭蕉叶,便可以用柴火烤制。

    文火慢烤一个一个时辰,表面的猪油从芭蕉叶子中渗出滴落,掉在柴火上,发出滋啦的声响。

    一边的小丫头们一个个围坐在炭火边缘,看着薛素不停的翻转着鱼身,闻着飘散出的香味,吞咽着口水。

    一个时辰的文火烤制,里面的鱼肉和羊肉已经完美的结合在一起,虽然被封存的很好,但火焰炙烤油脂的香气自古以来便最能引得无数人为之痴迷。

    鱼肉的鲜香飘散在空气中,薛素闻了闻香气,差不多了,便让人直接用大只的鱼碗端上桌。

    这道菜极其复杂,因而一下午的辰光便都用来做这道菜了,其余的便简单了些,只略煮了两道素净的菜,便了事。

    薛素接过霜雪递过来的毛巾,重新洗了脸,才施施然走向大厅。

    大厅里阮钧笛和阮钧西今日已经好整以暇的坐着等她开饭,见她来,阮钧西忙忙的亲自递给她筷子,笑道:“听闻素素今日做的事道大菜,可是辛苦了,快坐下来歇歇。”

    薛素接过筷子,倒是没立马坐下,只是规规矩矩的给二人见过礼:“二位哥哥安。”才拿过一边放着的小刀,打算切开包裹着鱼的芭蕉叶。

    “素素今日怎的这般客气?”阮钧笛笑笑:“你只把阮府当自己家便是了,是不是二弟同你说了什么?你别听他胡乱扯。”

    “大哥,闻哪里胡扯?”阮钧西有些不满:“素素自然也是我妹妹,我还能说不好的给她听。”

    “二位哥哥,着饭桌上怎么还拌嘴呢?”薛素笑吟吟的将芭蕉叶划开,漏出里面烤的金黄的鱼肉,“快尝尝今儿的菜,这可是寻常都吃不到的菜色。”

    “素素说的是,还是先尝尝菜是正理儿。”

    “有吃的还堵不上你的嘴。”薛素看了一眼阮钧西,随... -->>
本章未完,点击下一页继续阅读
上一章目录下一页

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”