第185章 酒馆文化

难得的珍馐。

    人们来酒馆喝酒大多是为了解乏，在外面儿受苦受累受气了一天，到了酒馆，来口儿小酒儿，顿时能使人卸下一天的疲惫。

    还有是为了宣泄，生活的不易，经常会压的人喘不过气，他们或一人或约上几个朋友来酒馆儿，相互诉说，从而宣泄下心中的不悦。

    再者是来谈事儿。不管是喜事儿，还是解决矛盾或问题。通过酒和酒馆里的气场，能使得高兴的事儿聊得更高兴，彼此之间的矛盾能大事化小，小事化了，甚至是化干戈为玉帛。

    他们喝的基本上是“老白干”、“烧酒”或是“二锅头”。一壶酒外加一盘花生米或蒜肠儿，是来此消费的酒客们的最爱，任何人都消费的起。如果加上炒菜就有了“阶级”差异，坏了规矩。

    不论身份贵贱，都能进小酒馆消费，钱多的有酒有菜，钱少的喝点儿便宜酒，人多的时候拼个桌，或者索性靠着门边儿、墙沿儿一蹲，甭管是认识的，还是不认识的，大家伙儿都愿意坐在那儿，喝酒的喝酒，聊天的聊天，从家长里短到国家政策。

    谈笑风生，十分惬意，神侃一通，自得其乐。嬉笑怒骂间，祥和、自在、悠闲、滋润、尽在不言之中。间或还穿插着点儿小矛盾，但却并不影响邻里情谊，便是烟火人生。

    既然是来喝酒，下酒菜总是少不了的，但凡有点儿钱的，也得来一小碟，实在没钱的，也不一定就干喝，自是有没钱的招儿。早期的酒馆里不卖热菜，更不卖饭，是“纯吃酒”的地方。充其量是卖点儿下酒的凉菜。

    下酒的小菜儿，以冷荤为主。对于富裕的酒客，下酒菜的品种真可谓是丰富。如猪头肉、酱牛肉、干炸小黄鱼、蒜肠/粉肠、肉皮冻儿、拍黄瓜、凉拌豆腐丝、小葱拌豆腐、水煮/油炸花生米、开花豆、腌萝卜皮等等，都是常见的。

    所卖的冷荤，都是自家手艺，样样儿都能勾人馋虫儿。对于那些手头比较“紧”的酒客，他们都会自带一包花生米或一根儿黄瓜。

    在物质缺乏的时期里，那些最贫穷的酒客，就着铁钉子喝酒的场景，那绝对算是老京城酒馆里的一景了。讲究点儿的，往小碟子里倒上点儿酱油或者醋，钉子先蘸点儿“料”，再配着白酒嘬，还真能咂摸出甜味来。

    这样的小酒馆不但接地气，而且小市民生活气氛浓郁。到了冬天，人们都爱喝热酒；这热酒，就是把酒放在一个叫做酒嗉子的器皿里，用热水加热后再喝。

    这时，屋外是天寒地冻，小酒馆内却温暖如春，到处洋溢着水气和酒香味儿。大家围炉而坐，喝着小酒，烤着火，人们忘记了一天的烦恼和劳累，并消磨着冬日的时光，真可谓是生活味十足，十分的惬意。

    在老京城喝酒的人里，按照喝酒的习惯，也有着“三六九等”。其中一等为“抿”，抿上几口，心情舒畅；二等为“品”，二两下肚，恰到好处；

    三等为“喝”，浅熏微醉；四等为“饮”，酒改话多，醉眼朦胧；五等为“灌”，半斤起步，难以自控；六等为“吹”，对瓶不用杯。