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第45章 这妥了,去拿饭盒来!

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    “小炒肉来了。”

    三大妈端着一个大盘子上桌。

    “哗啦啦!”

    随着白菜下锅,何雨柱把旁边锅里的菜勾了芡,成了。

    “豆腐菜来了。”

    许大茂端着大盆,真别说,傻柱的厨艺是真好。

    很快,何雨柱把白菜炒好,起锅。

    这时,馒头已经拿到了筲箕里上桌。

    “中午将就吃,晚上有好菜。”

    他接过媳妇递来的茶杯,喝了口茶水。

    “这都已经很好了。”

    “就是啊,这菜看着多好。”

    大妈们都是天天做饭的,菜怎么样一看大概就知道。

    “都动筷子了,吃饱后休息一会,就得忙了。”

    十几个人吃饭,座位不够,除了老太太坐着,其余人都是站着吃,也挺好。

    翁群芳夹了一块豆腐,一吃就羡慕了,这么好吃的菜,秦淮茹能天天吃。

    “傻柱,你做的菜能跟老何比了。”

    “我看不止,比老何做的还好吃。”

    “就这豆腐,我反正是做不出来。”

    大妈们纷纷夸赞,倒不是为了这顿饭,一般情况下,帮厨的都会提前吃一顿。

    是这菜做的真好吃。

    饭后休息了一阵,大伙又忙了起来。

    何雨柱坐在桌子旁边列菜单,其实已经有谱,但要显得他有事做才行。

    就十桌菜,还不是正规席面,能忙活过来。

    “魔芋烧鸭!”

    这道菜也是经典,鸭的腥味挺重,而魔芋的味道有点特殊,正好就综合了,就跟番茄烧牛腩一个道理。

    “回锅肉!”

    这道菜能留肉汤。

    川菜的回锅肉,与湘菜的小炒肉类似。

    区别在于一个是要把肉煮到七八成熟后,切了在下锅,所以叫回锅。

    另一个是直接把生肉切好后就下锅炒,俗称生爆。

    再有区别就是回锅肉要放豆瓣酱,以及花椒,在口味上要重一些,佐料就能百搭,流传就更广。

    “爆炒猪肝!”

    这菜没什么好说的,火要大,速度要快。

    “猪肉炖粉条!”

    这道菜就是北方菜了,有酱油就行。

    “红烧豆腐!”

    这菜也简单,大锅菜,跟麻婆豆腐的区别在于,麻婆豆腐里边有肉沫,上面要撒花椒粉。

    “龙骨冬瓜汤。”

    “红烧肉。”

    “梅菜扣肉!”

    这道菜是蒸菜,要提前处理,也很简单,跟做回锅肉有相似的流程,先下锅煮到七八分熟,起锅后有糖水就用糖水,没有就涂抹酱油,多抹几次。

    等晾干后,整个下锅炸一下,再起锅切成片,放在梅菜下边蒸好就是了。

    他是用猪屁股肉炒的回锅肉,用五花肉做的梅菜扣肉,以及炖粉条。

    想了想,还剩余有排骨,就加了一道“土豆烧排骨”,多放土豆,土豆便宜啊。

    另外再来三个时令蔬菜,拢共十二个菜,八荤四素,喝酒的几桌,再加个花生米,妥妥的。

    这都不能算正规的席面,因为没有鸡,也没有鱼、海鲜,也不见牛羊肉等等,蒸菜也少,也没凉盘。

    但不能再加了,要核算成本!

    “东旭,菜单出来了,就照着这个做。”

    他喊了一嗓子,贾东旭正在烧鸭毛。

    “来了。”

    贾东旭把鸭交给许大茂,他小跑了过来。

    等看过后就说:“十二个菜啊,好,真好。”

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